Food Truck for Organic Marketing - Indonesia (Bahasa Indonesian)
Baru!! Mobil Makanan Untuk Pemasaran Produk Organik – Indonesia – Sumatra Utara
Ditulis Oleh : Lidia Naibaho - Alumni ARI 2011
Anggota Dewan Perwakilan Anggota - Aliansi Organis Indonesia 2017-2020
ditulis Maret 2021
Mobil Makanan Untuk Pemasaran Produk Organik
https://gyazo.com/902cf9d5feff085451718f0773be2ce2
Pelanggan mengunjungi mobil makanan
Kegiatan ini adalah sebuah kreativitas yang kami bangun untuk mendukung petani lokal dan membantu penjualan produk mereka melalui mobil makanan. Saya memulai program ini bersama PETRASA, sebuah Lembaga Swadaya Masyarakat di Kabupaten Dairi Sumatera Utara. Setelah melatih petani dalam metode pertanian organik, PETRASA membantu memasarkan produk mereka melalui penjualan mingguan dengan mobil makanan. Berikut adalah penjelasan bagaimana kami menggunakan mobil makanan untuk memasarkan produk-produk organik petani.
https://gyazo.com/8a2d05778e2b0409423810d61321a2bd
Mobil makanan didesain dengan menarik
Apakah itu Mobil Makanan?
Mobil makanan adalah sebuah kendaraan mobil kecil yang didesain sangat menarik yang kami gunakan untuk menjual produk-produk organik. Mobil Makanan berkeliling disekitar kota dan berhenti di titik kumpul tertentu, misalnya di kantor pemerintahan dan area umum lainnya, dan melakukan penjualan, kadang-kadang, kami juga menjual biji kopi atau kopi siap minum. Kami menjual sayur dan produk lainnya yang dihasilkan oleh petani. Beberapa konsumen dapat memesan produk organik secara langsung di mobil makanan. Konsumen juga dapat memesan melalui Whatsapp dan menjemput pesanan ke titik penjemputan yang sudah direcanakan untuk mengambil pesanan tersebut.
Mengapa kami menggunakan mobil makanan?
Menciptakan pasar untuk produk organik
Karena masih terbatasnya jumlah konsumen di kota ini yang mengetahui tentang makanan organik, maka PETRASA harus menemukan cara kreatif untuk membangun pasar produk organik. Untuk melakukan ini, kami memperhatikan beberapa komponen berbeda di sistem pemasaran yaitu peningkatan produksi petani, meningkatkan jumlah petani organik, membangun pemasaran yang rutin dan konsisten, memastikan harga yang adil dan meningkatkan pengetahuan petani, kesadaran tentang pola konsumsi yang sehat dan konsumsi lokal. Mengingat semua faktor ini, di tahun 2016 kami memutuskan untuk mengembangkan pasar organik dan melakukan penjualan yang rutin melalui penggunaan mobil makanan. Kampanye bukan hanya tentang penjualan organik, tapi juga tentang pola konsumsi yang sehat, dampak jangka panjang pada tanah dan lingkungan, serta mendukung petani lokal.
Perbandingan toko makanan dan truk makanan
Toko makanan
Kelebihan: Karena lokasinya yang tetap, konsumen bisa datang kapan saja untuk berbelanja. Toko bisa menampung lebih banyak produk jika dibandingkan dengan mobil makanan. Toko juga memiliki kondisi penyimpanan makanan yang lebih baik.
Kelemahan: Sebuah toko memerlukan modal yang lebih besar, baik untuk membeli atau menyewa toko dan untuk membayar biaya operasionalnya. Toko memerlukan peralatan seperti kulkas dan rak yang cukup mahal serta upah untuk penjaga toko. Toko organik dapat menjadi pilihan yang sangat baik jika petani telah mampu menyediakan persediaan produk yang konsisten untuk memenuhi permintaan. Jika tidak, bisnis akan kurang menguntungkan.
Mobil makanan
Kekuatan: Truk makanan lebih menarik, dan karena mobil ini berkeliling, bisa membawa makanan secara langsung ke kosumen. Mobil ini sangat mudah dikenali dan diketahui di seluruh kota. Ketika orang orang melihatnya, mereka akan menceritakannya kepada yang lain. Mobil tersebut memiliki biaya operasional yang lebih rendah dibandingkan toko organik karena biaya yang dibayarkan hanya untuk satu hari kerja. Mobil makanan dapat juga digunakan sebagai mobil penjualan kopi di pinggir jalan.
Kekurangan: Mobil makanan membutuhkan modal untuk biaya menyewa/membeli sebuah kendaraan dan membayar perawatannya. Mobil makanan berhenti hanya untuk beberapa waktu tertentu, jadi jika konsumen terlambat, mereka harus pindah ke perhentian selanjutnya. Mobil makanan juga cenderung memiliki ruang penyimpanan yang lebih kecil.
Langkah untuk mengelola mobil makanan
https://gyazo.com/79e45009384540fd950196783016d8df
Petani berpartisipasi dalam pelatihan pertanian organic
1. Organic farming training - Sebelum menciptakan sistem pasar melalui mobil makanan, PETRASA sudah mendirikan sebuah jaringan petani organik di kota melalui credit union. Kami sudah melatih petani dengan pertanian organik dan mengajar mereka tetang pembuatan kompos dan bokashi, juga pembuatan pestisida nabati. Pelatihan kami siapkan untuk membangun kesadaran mereka tentang kesehatan makanan, tanah, lingkungan, dan potensi pasar produk organik.
2. Kelompok Produsen organik - Untuk melakukan penjualan rutin melalui mobil makanan, kami merekrut petani yang sudah dilatih, yang bersedia membudidayakan produksi pertanian secara organik dan menjualnya melalui mobil makanan. Kami menyebut kelompok ini “produsen organik”
3. Kalender Panen - Bersama dengan kelompok produsen organik, kami menyusun jadwal penanaman dan kalender panen. Ini dilakukan untuk memastikan ketersediaan berbagai macam sayuran yang ditanam oleh setiap petani, untuk mengetahui estimasi produksi, dan untuk mengetahui jadwal panen untuk setiap produk.
4. Kebun tambahan - Untuk menambah jumlah produk organik selain dari petani individu, PETRASA juga membangun satu kebun di desa Lae Parira untuk menghasilkan sayuran. Kebun ini dikelola oleh seorang petani perempuan, tujuannya adalah untuk menutupi kekurangan produksi, meningkatkan hasil beberapa jenis sayuran, dan sebagai sebuah plot percontohan.
https://gyazo.com/cbc9b21f7696365fc344f5ad8fb1bdf9
Petani menerima pembayaran atas penjualan produk organic
5. Menentukan harga - Satu hal yang penting untuk menjalankan mobil makanan adalah bagaimana menentukan harga produk. Kami bersama petani melakukan hal berikut :
Bersama petani, kami mendiskusikan harga termasuk biaya produksi mereka dan biaya pembelian dan operasional mobil makanan.
Petani mendapat pembayaran secara untuk setiap produk yang mereka jual ke mobil makanan. Pembayaran ke petani dilakukan secara langsung saat produk dijemput setiap minggunya (hari Selasa).
Menentukan harga yang disepakati untuk periode tertentu antara petani dan mobil makanan (PETRASA). Harga dapat berubah jika ada peningkatan harga input di tingkat petani. Perubahan ini akan disepakati bersama dan didiskusikan kepada kelompok produsen sebelum diterapkan.
Setiap petani yang menjual jenis produk yang sama akan mendapatkan harga yang sama menurut ukuran (Kg) dan kualitasnya. Ada syarat standar/kualitas produk dalam penentuan harga. Kesepakatan ini diketahui oleh para petani.
Mobil dikelola dan dioperasikan oleh PETRASA dan staff PETRASA mengoperasikan mobil di hari penjualan. Penjualan ke konsumen adalah tanggung jawab dari manajemen mobil makanan.
Harga dari mobil makanan ke petani tentu saja berbeda dengan harga dari mobil makanan ke konsumen. Harga ke konsumen meningkat setelah menghitung biaya pengemasan, transportasi dan lainnya.
Terkadang ada tantangan ketika petani menghasilkan banyak produk yang sama (biasanya jenis tanaman yang mudah tumbuh dan mudah dirawat). Mobil makanan akan tetap menerima kelebihan produk tersebut. Konsekuensinya, pengelola mobil makanan membutuhkan waktu penjualan yang lebih lama dibanding biasanya untuk menemukan konsumen lain. Kami mencoba mengatasi tantangan ini dengan mengenalkan jenis-jenis tanaman baru kepada petani. Sebagai tambahan, PETRASA juga berusaha menyusun dan mengkompilasi kalender tanam bersama petani, sehingga tidak ada panen berlebihan dengan produk yang sama dan di waktu yang sama.
6. Kunjungan rutin ke petanir - Secara rutin kami mengunjungi petani lokal untuk mengamati perkembangan tanaman mereka dan mendiskusikan masalah dan tantangan yang mereka hadapi di proses budidaya.
7. Pelatihan paska-panen - Kami juga melatih kelompok produsen di proses panen dan paska-panen : mengurangi penggunaan plastik sebagai kemasan, membersihkan sayuran dengan air mengalir, dan meletakkan sayur dan produk organik lainnya pada tempat yang bersih dan teduh.
https://gyazo.com/9fea0e9de0a9769045579b3c8c5ad718
Seorang petani memanen untuk dijual ke mobil makanan
8. Panen dan penjemputan - Panen dilakukan setiap hari Selasa dan di kumpulkan di satu lokasi di desa untuk memudahkan penjemputan. Setiap petani menerima kuitansi yang berisi informasi panen masing-masing, termasuk jenis produk, harga, dan beratnya. Kuitansi ditandatangani oleh petani dan staff PETRASA. Petani langsung menerima uang dari penjualan produk ke mobil makanan.
https://gyazo.com/46a9dbff92fab1b649b83b1cf3713ac1
Petani membawa panen mingguan mereka ke titik pertemuan yang disepakati dan menunggu produk tersebut dijemput
9. Pengemasan - Semua produk dibawa ke kantor PETRASA. Disana, pengemasan dilakukan berdasarkan berat dan ukuran tertentu. Sedapat mungkin pengemasan dilakukan menggunakan tas daur ulang, kertas atau daun pisang.
10. Penjualan melalui mobil makanan - Penjualan melalui mobil makanan di kota dilakukan di hari berikutnya yaitu pada hari Rabu, biasanya di pagi hari. Mobil makanan berkeliling di titik pertemuan tertentu, misalnya di kantor pemerintahan dan tempat ramai lainya, juga melakukan pengantaran ke pelanggan yang sudah memesan melalui Whatsapp.
https://gyazo.com/c5024c6e161fd76798ebe715803a336f
Penjualan sayuran yang segar dan menarik
Strategi pemasaran menggunakan mobil makanan
Penguatan kelompok petani harus seimbang dengan penguatan pada kelompok konsumen. Kita harus memperhatikan tingkat penawaran dan permintaan, meningkatkan pendekatan mengenai pertanian organik dan keseimbangan lingkungan. Pengetahuan mengenai produk-produk pangan lokal adalah pengetahuan penting yang ditekankan dan dikembangkan di kampanye produk organik. Berikut adalah strategi yang kami gunakan untuk mengajari konsumen dan menginpirasi mereka untuk membeli dari mobil makanan kita.
https://gyazo.com/146ffd373084a0872efe2ef8612cca0e
Grafis di bagian belakang mobil
PETRASA mendesain mobil makanan menjadi sangat menarik dan meletakkan pesan kampanye tentang kesehatan dan produk pertanian organik pada dinding mobil tersebut. Mobil makanan sangat menarik perhatian konsumen dan bisa dikatakan menjadi satu pelopor atas metode penjualan yang unik di kota kecil ini.
Sebagai tambahan, pada waktu tertentu, mobil pengantaran ini juga berfungsi sebagai mobil penjualan kopi, menjual kopi yang sudah diseduh dan dapat dinikmati langsung. Biasanya, mobil akan berhenti beberapa jam di berbagai tempat ramai, seperti di pusat kota. Dengan dilengkapi kursi-kursi, meja dan musik, mobil kopi ini menarik perhatian para pembeli, terutama orang muda. Sambil kami menjual kopi, kami juga berdiskusi dengan konsumen-konsumen dan menceritakan perjuangan dan usaha petani untuk menghasilkan kopi organik yang berkualitas baik.
Untuk penjualan ke luar kota, kami fokus ke produk yang dapat bertahan lama, terkhusus biji kopi yang sudah diroasting dan kopi bubuk dengan beberapa ukuran pengemasan. Produk ini dihasilkan oleh kelompok industri petani kopi.
Pertambahan konsumen diperoleh dengan menggunakan jaringan sosial media dan menggunakan jaringan dan pertemanan pribadi para staff PETRASA dan petani itu sendiri.
Kami mengenalkan mobil makanan dan kelompok produsen kepada pembeli potensial melalui interaksi di sosial media, radio lokal dan seminar publik tentang makanan sehat dan pertanian organik. Dalam beberapa seminar publik, kami juga mengundang dokter dan penggiat kesehatan pemerintah untuk memberikan informasi dukungan yang berhubungan dengan kesehatan dan makanan.
https://gyazo.com/178d1f297e25d918afc80bac1dfdb6f0
Konsumen mengunjungi kebun lahan percontohan dan berpartisipasi dalam kegiatan panen
Kami terus menceritakan pertanian organik kepada orang yang tertarik dan mau menjadi konsumen, juga mengundang mereka untuk mengunjungi ladang petani sehingga mereka dapat bertemu dengan petani secara langsung, melihat budidaya, berdiskusi dengan para petani dan juga membantu petani di aktivitas pemanenan
Untuk memfasilitasi komunikasi, pengetahuan dan penjualan produk, semua konsumen diajak bergabung di grup whatsapp konsumen. Beberapa konsumen juga telah terhubung melalui facebook. Setiap hari rabu pagi, staff pemasaran dari PETRASA mengirim informasi dan gambar dari semua produk organik yang tersedia di hari tersebut. Selanjutnya konsumen-konsumen dapat memesan langsung di grup/Media sosial.
https://gyazo.com/0b0d0574c48db30a7f3598c61d4eafd9
Consumers that visited our demonstration farm and participated in a harvest activity
Pembelajaran yang didapat
Mobil makanan ini merupakan langkah pertama di pemasaran produk organik, yang tujuannya adalah untuk membuka pintu bagi petani lokal mempelajari situasi pasar organik. Pembelajaran mengenai peluang pasar, peningkatan pemintaan produk organik dan untuk mengenali konsumen. Di sisi konsumen, sistem pemasaran ini menyediakan pengetahuan bagi semakin banyak orang dari semua kalangan usia untuk mengetahui ap aitu pertanian organik dan untuk mendukung petani lokal. Harapannya adalah suatu hari petani organik ini sendiri dapat menjual produk organik mereka secara langsung ke konsumen. Harapan lainnya adalah untuk menghasilkan dan menjual lebih banyak produk bernilai tambah ke pasar yang lebih luas.
----